Mười Nguyên Tắc Quan Trọng Giúp Bảo Đảm An Toàn Thực Phẩm Theo WHO

1. Lựa Chọn Thực Phẩm An Toàn

Để bảo vệ sức khỏe, cần lựa chọn những thực phẩm đã được chế biến đảm bảo an toàn, chẳng hạn như sữa thanh trùng. Rau củ quả tươi cũng cần được rửa sạch trước khi sử dụng. Một số thực phẩm, như sữa tươi, có thể tiềm ẩn nguy cơ, nên ưu tiên mua sữa tiệt trùng, và nếu có thể, hãy chọn thịt gia cầm tươi hoặc đông lạnh được xử lý bằng bức xạ ion hóa.

Công nghệ chế biến thực phẩm được phát triển nhằm cải thiện độ an toàn và kéo dài thời gian sử dụng, vì vậy, điều này cần được chú ý khi mua sắm. Tầm Quan Trọng Của Sữa Tươi Đối Với Sự Phát Triển Của Trẻ Em Khi Nào Cần Bổ Sung Vi Chất: Hiểu Đúng Để Khỏe Mạnh Hơn

2. Nấu Ăn Đúng Cách

Cần nấu chín thực phẩm để đảm bảo tất cả phần của món ăn đạt ít nhất 70°C, nhằm tiêu diệt các vi sinh vật độc hại. Các món ăn sống như gia cầm, thịt, trứng và sữa chưa tiệt trùng thường chứa vi khuẩn có thể gây bệnh. Đặc biệt, thịt gà cần được nấu cho đến khi không còn màu hồng, và thực phẩm đông lạnh cần được rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.

3. Tiêu Thụ Ngay Sau Khi Nấu

Nên thưởng thức thức ăn ngay sau khi nấu chín để ngăn vi sinh vật phát triển ở nhiệt độ phòng. Nếu để thực phẩm nguội dần, nguy cơ ngộ độc thực phẩm sẽ tăng lên. Do đó, hãy ăn ngay sau khi món ăn được chế biến xong.

4. Bảo Quản Thực Phẩm Đúng Cách

Thực phẩm đã nấu chín nên được giữ ở nhiệt độ an toàn, trên 60°C hoặc dưới 10°C. Nếu có kế hoạch lưu trữ thức ăn, cần chú ý đến thời gian và nhiệt độ. Thực phẩm cho trẻ nhỏ không nên bảo quản lại. Đặc biệt, không nên cho quá nhiều thức ăn còn ấm vào tủ lạnh cùng lúc.

Khi tủ lạnh quá tải, thực phẩm không thể nguội nhanh chóng, dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn.

5. Hâm Nóng Thực Phẩm Đúng Cách

Khi hâm lại thực phẩm, cần đun nóng tất cả các phần để đạt ít nhất 70°C, nhằm loại bỏ vi khuẩn phát sinh trong quá trình bảo quản.

6. Ngăn Chặn Nhiễm Khuẩn Chéo

Thực phẩm sống và chín không nên tiếp xúc với nhau để tránh lây lan vi sinh vật. Ngay cả việc sử dụng cùng dụng cụ cho thực phẩm sống và chín mà không vệ sinh có thể gây nhiễm khuẩn.

7. Vệ Sinh Tay Thường Xuyên

Rửa tay sạch sẽ trước khi bắt đầu chế biến thực phẩm và sau khi tiếp xúc với nguyên liệu sống. Đặc biệt quan trọng là phải rửa tay sau khi xử lý thịt hoặc gia cầm. Nếu có vết thương, nên băng bó cẩn thận trước khi nấu ăn, và chú ý đến nguy cơ từ vật nuôi trong nhà.

8. Giữ Bề Mặt Bếp Luôn Sạch

Đảm bảo rằng tất cả các bề mặt như bàn bếp và dụng cụ nấu nướng được vệ sinh sạch sẽ. Bất kỳ bụi bẩn nào trên bề mặt đều có thể chứa vi trùng.

9. Bảo Vệ Thực Phẩm Khỏi Côn Trùng

Thực phẩm cần được đậy kín để tránh sự xâm nhập của côn trùng và động vật gặm nhấm, những tác nhân có thể mang theo vi sinh vật gây bệnh.

10. Sử Dụng Nguồn Nước Sạch

Nước sạch đóng vai trò rất quan trọng trong chế biến thực phẩm. Nếu nghi ngờ về độ an toàn của nguồn nước, hãy đun sôi trước khi sử dụng trong nấu nướng, rửa thực phẩm hoặc làm đá, đặc biệt là cho trẻ sơ sinh.

Thực hiện ăn chín uống sôi giúp phòng bệnh hiệu quả.